Haute Cuisine

Unser exklusives Menü

Für die kulinarische Handschrift zeichnet erneut Claudio Stöckl verantwortlich – zum Jubiläum erstmals unterstützt von der bekannten Schweizer Köchin Meta Hiltebrand.

Das Menü 2026

  • 01 - 1. Gang regulär
  • 02 - 1. Gang vegetarisch
  • 03 - 2. Gang
  • 04 - 3. Gang regulär
  • 05 - 3. Gang vegetarisch
  • 06 - 4. Gang
  • 07 - Getränkearrangement Classic
  • 08 - Getränkearrangement Premium
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Chefs de Cuisine &
Menü-Kreation

Für den Auftakt hat sich das Palazzo Colombino zum 25-Jahr-Jubiläum etwas Besonderes vorgenommen und Meta Hiltebrand als Gast an den Herd geholt.

Die Zürcher Köchin, Kochbuchautorin und aus zahlreichen TV-Formaten bekannte Gastronomin steuert den ersten Gang bei. «Das Palazzo in Basel ist ein Rundum-Konzept und soll die Menschen animieren, einerseits viel zu erleben und andererseits kulinarische Zeit zu verbringen. In meinem Suppenglas wird das emotional übertragen und gleichzeitig den Menschen nahegeführt. So kommen sie bereits zu Beginn das Feeling eines Zelts, und das erzeugt eine ganze Achterbahn der Gefühle – nicht nur während der Show, sondern auch in den Tellern. Claudio und ich bringen das fürs Palazzo Colombino ziemlich auf den Punkt», ist Meta Hiltebrand überzeugt.

Das Menü 2026

    • 1. Gang: Aquarium à la Meta

      Forelle / weisse Schokolade / Wasabi / Erdnüsse / Rande / Rieslingsuppe

    • 2. Gang: Ricotta – Limonen – Delizia Tortelli

      Weisser Trüffel - Aroma - Schaum  / Rucola - Öl

    • 3. Gang: Glasierte Kalbsbraten / Madeira - Jus (CH)

      Cremige – Thymian - Polenta / Fave – Bohnen  

    • 4. Gang: Zitronen – Gras – Creme – Brûlée

      Zimt – Glace

    • 1. Gang: Aquarium à la Meta

      geräucherte Praline / weisse Schokolade / Wasabi / Erdnüsse / Rande / Rieslingsuppe

    • 2. Gang: Ricotta – Limonen – Delizia Tortelli

      Weisser Trüffel - Aroma - Schaum  / Rucola - Öl

    • 3. Gang: Geschmortes Gewürztofu

      Cremige – Thymian - Polenta / Fave – Bohnen  

    • 4. Gang: Zitronen – Gras – Creme – Brûlée

      Zimt – Glace

    • 1. Gang

      Nüssli Salat
      French - Dressing / Ei / Speck / Croutons

    • 2. Gang

      Kartoffel – Creme – SüppchenGebackene Brokkoli & Blumenkohl Wings

    • 3. Gang

      Lasagne
      Rindragout – Sauce / Gemüse

    • 4. Gang

      Gemischtes Eis
      Himbeeren – Sauce / Schoko – Parmesan

    • Variante Classic

      2 Gläser Weisswein / 1 Flasche Rotwein /
      Wasser à discrétion

      Getränkearrangement Classic buchbar für zwei Personen für CHF 59.00 pro Person.

    • Variante Premium

      2 Cüpli / 2 Gläser Weisswein /
      1 Flasche Rotwein / 2 Kaffee oder Espresso /
      Wasser à discrétion

      Getränkearrangement Premium buchbar für zwei Personen für CHF 82.00 pro Person.

Bei Voranmeldung bieten wir Ihnen selbstverständlich auch ein vegetarisches, laktosefreies oder weitere Spezialmenüs an. Bei der Online-Bestellung können die Menüoptionen während dem Bestellablauf gewählt werden.

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Dazu zählen unter anderem Exklusivtische, Rendez-Vous Tische und Rollstuhlplätze. Bei Voranmeldung bieten wir Ihnen selbstverständlich auch ein vegetarisches, laktosefreies oder weitere Spezialmenüs an.

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Reservationen

Telefon: +41 61 226 90 09

E-Mail: palazzobs@actentertainment.ch

Öffnungszeiten

Mittwoch bis Samstag 19:00 Uhr
Sonntag 18:00 Uhr
Silvester 19:30 Uhr
Montag und Dienstag sind spielfrei.